O rețetă veche de peste patru secole revine în atenția brașovenilor: streuselul cu miere.

Desertul are numeroase variante: cu mac, mere, prune, rabarbăr, ruzincine, gem de prune sau fructe de pădure, spune Oana Coantă, Chef la Bistro de l’Arte Brașov.

Istoria din spatele prăjiturii

Chef Oana Coantă face o prezentare aristoctratică streuselului.

Este un desert pe care, potrivit documentelor istorice, Sfatul Brașovului îl trimitea domnitorului Mircea Ciobanul în secolul al XVI-lea pentru a îmbuna relațiile comerciale cu Țara Românească.

Domnitorul interzisese negustorilor brașoveni să facă negoț peste munți. Edilii de atunci au încercat să-i câștige bunăvoința prin daruri trimise în timpul celor trei domnii.

Cum Mircea Ciobanul era cunoscut pentru pasiunea sa pentru dulciuri, streuselul cu miere a fost ales ca „mesager”, fiind trimis de șase ori între anii 1558 și 1559.

Tot Chef Coantă spune că ar putea redeveni dulcele identitar al Brașovului.

Streuselul va fi prezentat la Zielele Ospitalității

Chef Oana Irina Coantă, de la Bistro de l’Arte, spune că rețeta a fost documentată de Alexandru Stănescu și reinterpretată de Trifan Dinu Nicoleta.

Chef Coantă a readus-o la București, alături de celebra clătită brașoveană, pentru a pune în valoare patrimoniul culinar local.

Redescoperirea streuselului are loc în contextul proiectului #HOSPEx2025AT, Zilele Ospitaliății, derulat de Facultatea de Alimentație și Turism Brașov. Este vorba despre o săptămână dedicată inspirației, degustărilor și discuțiilor despre viitorul industriei ospitalității.

Fiecare zi a evenimentului aduce teme distincte:

  • managementul experienței
  • patrimoniul gastronomic
  • calitatea serviciilor
  • multiculturalitate culinară

Joi, la Aro Palace, Breasla Cârciumarilor Brașoveni va prezenta oficial prăjitura Streusel cu miere, propusă drept dulcele-simbol al Brașovului.